今年育てたハラペーニョ、思った以上に豊作で食べきれない…！
そんな悩みを解決してくれるのが、自家製ハラペーニョソースです。
辛さの中にしっかり旨みがあり、ピザや餃子、カレーにちょい足しするだけでいつもの料理がワンランクアップ。
この記事では、初心者でも簡単に作れるハラペーニョソースのレシピと活用法をご紹介します！
家庭菜園でハラペーニョを大量収穫
今年、初めて家庭菜園でハラペーニョを育ててみました。
正直、ここまで元気にもりもり育つとは想定外！ 毎日のように収穫できるのですが、さすがに生で食べ続けるのには限界があります。
そこで今回は、保存食として自家製ハラペーニョソースを作ってみることにしました。
タバスコからもハラペーニョソースが発売されています。
実は私、もともと辛いものはそこまで得意じゃなかったんです。
でも、スパイスカレーにハマってからは辛味の魅力にどっぷり。最近では、タイ料理や中華・韓国料理など、ちょっと刺激的な異国メニューにも挑戦中です。
そんなとき、冷蔵庫にこのハラペーニョソースがあると便利！
パスタや炒め物にちょい足しするだけで、いつもの料理がグッとスパイシーに。辛さだけじゃなく、爽やかな酸味と旨みもあって、クセになりますよ。
ちなみに余談ですが、市販の激辛ソースでおすすめなのが、「TABASCO スコーピオンソース」。
通常のタバスコのなんと10倍の辛さがあるそうで、ほんの少量でもガツンと刺激がきます。
私はちょびちょび使っていますが、なぜかまた欲しくなる中毒性あり。辛いものが好きな方にはぜひ一度試してほしいです
ポチップ
事前準備
瓶を煮沸消毒しておくこと
ブレンダーを準備しておく
愛用中のブレンダーはこちら
ポチップ
注意：絶対に素手NG！手袋＆マスクはマストアイテム
ハラペーニョを扱うとき、手袋とマスクは必須アイテムです。
私自身、以前うっかり素手で10個以上のハラペーニョを刻んだことがあるのですが、大失敗しました。
もともと皮膚が弱い体質もあって、手が腫れて激痛が2日間続きました。
お湯で痛みが増すのでお風呂に入るのもつらいし、寝ていてもヒリヒリと痛むほど。あのときの後悔は今でも忘れられません。
さらに、刻んでいる最中に鼻の奥に辛味成分が入り込んでしまって、むせる・咳が止まらないといった地獄のような体験まで。予想以上に辛さ成分は飛び散ります。
なので、これからハラペーニョを扱う方は、手袋&マスクを使用して調理してくださいね。
りおそんな苦い体験もしたけど、ハラペーニョが好き！！
手作りハラペーニョソースのレシピ
材料
- ハラペーニョ:100g
- お酢：50g
- 塩：5g
- 砂糖：小さじ1
- にんにく：1かけ
- お好みでハーブ
- ライム果汁（あれば本格な風味に）
ハラペーニョソースの作り方をご紹介
1.ハラペーニョ（青唐辛子）を洗って、ヘタをカットする
2.カットしたハラペーニョとその他の材料を加えて、フードプロセッサーやブレンダーへ。
大量すぎて全部入り切らなかったので、少しずつ詰めていきます。
3．全て細かくなったら、保存のために火にかける。
10分ほど中火で煮込み、アクがでたら取り除く。
4.煮沸消毒済みの瓶に詰める。
完成！！
ハラペーニョソースの活用方法
この自家製ハラペーニョソース、実はかなり万能なんです！
ピザやハンバーガー、タコス、餃子、トーストなど、ジャンルを問わず何にでも合います。特におすすめは、納豆や目玉焼きにちょい足しする食べ方。普段の朝ごはんが、一気に刺激的な風味に変わります。
また、フランスパンやバゲットにトマトやチーズをのせて、その上からこのソースをかけると、手軽なのに本格的な一品に。おつまみにもぴったりです。
さらに便利なのが、お子様や辛いものが苦手な方と一緒に食事をする時。
例えばカレーを作る時、辛さの好みに合わせて鍋を2つ用意することもありますが、ハラペーニョソースがあれば問題解決です。
辛さ控えめのカレーを作っておいて、辛党の人だけこのハラペーニョソースをトッピングすれば、満足感のあるスパイシーカレーに早変わり！
鍋もひとつで済むし、洗い物も減って一石二鳥。いろんな料理に使えるので、常備しておくととっても重宝しますよ。
まとめ｜ハラペーニョを育てて、ソースを作ろう
家庭菜園で育てたハラペーニョを、ムダなく美味しく楽しむならソース作りが断然おすすめ。
辛さの調整もできて、冷蔵保存で長く楽しめるのも嬉しいポイント。
ピリ辛好きにはたまらない万能調味料になりますよ。
育てて楽しい、作っておいしい。ぜひあなたも、ハラペーニョライフを楽しんでみてくださいね。