スコーンの基本レシピからアレンジ11選！自宅で作れる本格スコーン

スコーンは、イギリスの伝統的なお茶文化に欠かせないお菓子。サクサクとした食感とほのかな甘さが魅力で、ティータイムにぴったりです。

今回は、初心者でも挑戦できる基本レシピをはじめ、フルーツやチョコを使ったアレンジレシピもご紹介します。

ティータイムのお供としても、食事としても美味しいスコーンをぜひ手作りしてみてください。

基本のスコーンレシピ

準備する道具

• フードプロセッサー
• 麺棒
• カード
• クッキー型、セルクル型
• オーブンシート
• 刷毛
• はかり
• ボウル

愛用中のフードプロセッサー

材料（5センチ大6〜8個程度）

• A小麦粉　250g　
• A:無塩バター　50g
• A:ベーキングパウダー　15g
• A:砂糖　20g
• A:塩　ひとつまみ
• B：牛乳＋卵　120g
• B:水切りヨーグルト　40g
• B:レモン汁　5g
• B:バニラエッセンス（お好みで）　少々
• 卵黄もしくは牛乳（表面に塗る用）　少々

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事前準備

・バターは冷たいものを1センチ大の大きさにカットして、冷蔵庫で冷やしておく

・材料を測っておく

・成形前にオーブンを170度に予熱しておく

スコーンの作り方

フードプロセッサーを使わない場合

フードプロセッサーをお持ちでない場合は、キューブ状にしたバターとAの材料をボウルに入れて、カードで細かくなるまで切り混ぜましょう。

混ざってきたら、軽く手で擦り合わせるようにして、バターを米粒状にします。

バターが溶けないように手早く作業してください。

愛用中のフードプロセッサー

スコーンを美味しく作るコツ

スコーンは、外はカリッと中はふんわり、シンプルながらも奥深いお菓子です。

美味しいスコーンを作るためには、いくつかのポイントを押さえておくことが大切です。

バターは冷たいものを使う

冷たいバターを使うことで、焼き上がりがふんわりとした食感になり、サクサク感も引き立ちます。常温のバターを使ってしまうと、生地が練りすぎて硬くなり、スコーン特有の軽い食感が失われてしまいます。

バターは小さなキューブ状に切って冷蔵庫でしっかり冷やしてから使うと、さらに効果的です。

フードプロセッサーを使わない場合は、冷えたバターを粉手早く混ぜて、バターが粉に細かく絡むようにしましょう。

混ぜすぎない

スコーンの生地は、混ぜすぎないことが大切です。過剰に混ぜてしまうと、グルテンが過剰に形成されて、スコーンが固くなってしまいます。

材料が大体混ざったら、手でさっとまとめる程度で十分です。

生地がまだ少し粉っぽい部分が残っているくらいが理想です。雑くらいがちょうどいいのが、家庭でつくるスコーンの魅力です。

スコーンの断面は触らない

スコーンを成形した後、焼く前に断面を触ったり押したりしないようにしましょう。

スコーンの断面は、焼いている間に膨らむため、触ってしまうとその膨らみが邪魔されて、きれいに膨らまず硬くなってしまうことがあります。

綺麗な腹割れスコーンを焼くためには、断面の粗さが必要です。

スコーン成形後の移動は最小限にし、移動する際はカードを使って、底から動かしましょう。

スコーンのアレンジレシピ11選

もっと簡単！シンプルなスコーン

材料をシンプルにした、簡単に作りやすいスコーン。

作り方

工程は「基本の作り方」と同様。

生クリーム入りリッチなスコーン

生クリームを加え、しっとりとした口溶け感とコクを楽しめるリッチなスコーン

作り方

工程は「基本の作り方」と同様。

ナッツ&フルーツ入りスコーン

作り方

1．材料Bの工程にナッツやドライフルーツを好きなだけ加える

※その他の工程は「基本の作り方」と同様

ダブルチョコのスコーン

作り方

1．基本の工程で材料Bを混ぜる際に、チョコチップとチョコを加える

※その他の工程は「基本の作り方」と同様

オススメなチョコスプレッド

愛用中のスプレッド

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現在、3つのフレーバーが販売中です。

チョコレート味のプロテインスプレッド

紅茶とオレンジピールのスコーン

紅茶とティータイムがもっと楽しくなる、紅茶の茶葉入りスコーン。オレンジピールの酸味と苦味がアクセント。

作り方

1．基本の作り方のAに紅茶の茶葉を混ぜる

2.Bにオレンジピールも混ぜる

※その他の工程は「基本の作り方」と同様

抹茶と黒豆のスコーン

抹茶と黒豆を加えた和風のスコーン。抹茶の苦味と豆の甘味が相性抜群です。

作り方

黒豆に水分があれば拭き取ってから使用する。

1．基本の作り方のAに抹茶パウダーを混ぜる

2.生地を寝かせる直前に黒豆を入れて混ぜこむ。

黒豆は潰れやすいので、あまり押しすぎずに、寝かせる直前に生地に加えてください。

※その他の工程は「基本の作り方」と同様

紅茶と栗のスコーン

紅茶の茶葉に栗を加えたスコーン。甘栗を使えば、いつでも簡単に栗入りのスコーンが楽しめます。

※その他の工程は「基本の作り方」と同様

かぼちゃスコーン

秋に食べたい、かぼちゃスコーン。黄色い生地が華やかに

作り方

1．事前準備として、かぼちゃを一口大に切り、柔らかくなるまでレンジ調理しておく。

2．基本の材料Bにかぼちゃを加えて、潰しながら生地に混ぜ込む。

※その他の工程は「基本の作り方」と同様

かぼちゃの水分量に左右されます。牛乳を少しずつ控えめにいれて、生地の硬さを調整してください

全粒粉のヘルシースコーン

全粒粉を使ったヘルシースコーン。GI値が低めのスコーンで、食物繊維も豊富です。挽き具合が粗い粉を選ぶと、ザクサクとした食感が楽しめます。

ザクザク食感には、グラハム粉がオススメ

作り方

※工程は「基本の作り方」と同様

チーズとベーコンのお食事スコーン

チーズとベーコンを加えたお食事スコーン。朝食や軽食としていただける甘くないスコーンです。

作り方

1.ベーコンを一口大の大きさにカットしておく。

2.基本の作り方を参考に、それぞれの材料AとBの工程に加える。

※その他の工程は「基本の作り方」と同様

スコーンの保存方法と温め方

スコーンの保存方法

スコーンは乾燥が大敵。冷めたらジップロックに入れるか、ひとつひとつラップに包んでおきましょう。

焼き上げた翌日以内に食べきれない時は、冷凍保存がオススメです。

冷凍庫で2週間ほど保存可能。

スコーンの温め方

1．冷凍したスコーンを中まで温まるようにレンジで加熱する。

2．オーブントースターで、サクサク感がでるように焼き直す。

愛用中のオーブン・トースター

パン好き、スイーツ好きには絶対にオススメなトースター。

スコーンの美味しい食べ方

美味しい紅茶と一緒に、ティータイムを楽しむ

スコーンといえば、やはり紅茶との相性が抜群です。イギリスの伝統的なアフタヌーンティーでは、スコーンを欠かすことはできません。

香り高い紅茶を一杯淹れ、スコーンを温かいままいただくのがポイント。紅茶の渋みとスコーンのほのかな甘さが絶妙にマッチします。

クロテッドクリームとジャムを添えて

スコーンの定番の食べ方と言えば、やはりジャムとクロテッドクリームを添えるクリームティースタイル楽しみましょう。

温かいスコーンを手に取ったら、腹割れ部分からぱっくりと半分に割り、ジャムとクロテッドクリームを塗ります。

ジャムが先か、クロテッドクリームが先か、という「スコーン論争」はあまりにも有名です。スコーン発祥のイギリスの地方に由来しており、コーンウォールでは「ジャムが先」、デヴォンでは「クリームが先」という食べ方が一般的。

バターよりあっさりだけど、生クリームより濃厚な口溶け感を持つクロテッドクリーム。

水分が少なく、パサつきがちなスコーンとの相性は抜群で、酸味のあるジャムによく合います。口の中で、3つがほどけていくマリアージュをぜひお楽しみください。

英国・デボンシャー地方の伝統的なクロテッドクリーム

クロテッドクリームといえば、ロダス社！

食事として楽しむ

スコーンは、甘いデザートとしてだけでなく、食事としても楽しむことができます。スコーンを軽食として、朝食やランチのメニューに加えてみましょう。

例えば、スコーンにチーズやハムを挟んで、サンドイッチのように楽しむスタイルもオススメ。クリームチーズやチェダーチーズ、スモークサーモンと組み合わせると、さらに風味豊かに。

塩気の効いた具材とスコーンのほのかな甘さが絶妙に絡み合い、満足感のある食事になります。

よくある質問（FAQ）

スコーンが硬くなってしまう原因と対策

スコーンが硬くなってしまう原因は以下の3つです。

• 混ぜすぎ
• バターが溶けてしまった
• 焼きすぎ

りお

スコーン作りは手早くが鉄則です

混ぜすぎ、常温に出し過ぎ、焼きすぎなど、時間をかけるほど硬くなってしまいます。

雑くらいがちょうどよく、粉っぽさが残る程度で問題ありません。ササっと手軽に作れるのも、スコーンの魅力です。

生地を冷蔵庫で寝かせる必要はある？

冷蔵庫で寝かせるメリットは以下の3つです。

• バターが冷え固まり、成形しやすくなる
• 生地が少し落ち着いて、膨らみやすくなる。
• 生地を寝かせることで、焼き上がりがより軽くふんわりする。

他のフレーバーや材料のアレンジ方法は？

スコーンのアレンジは無限大です。

今回ご紹介したアレンジ以外にも、お砂糖を変えてみたり、粉類を変えるのもオススメ。

シンプルな材料でも手軽に作れるので、おうちスコーンを楽しんでみてください。

まとめ：おうちスコーンを手作りしてみよう

週に1度はスコーンを作るほど、紅茶とスコーンが大好きなオタクが、スコーンレシピをご紹介しました。

今回は、おうちで簡単に作れる基本レシピから、アレンジレシピまでご紹介しましたので、ぜひ挑戦してみてください！

さらに、おうちスコーンをもっと美味しく楽しむために、本場の味を楽しめる『クロテッドクリーム』もチェックしてみてくださいね。